为了保证大蒜种子质量，在选种时应选择头大而圆整，底平不畸形，瓣大而致密，皮厚耐贮运，符合本品种特性的标准蒜头作种。破瓣时，要剔除霉变、虫蛀、刀伤、碰伤、太阳暴晒病变的种瓣。同时按大、中、小分级，5克以上的为一级瓣，4-5克的为二级，4克以下的为三级。播种时先大后小，避免出现大苗欺小苗的现象。

试验证明，100千克蒜种先用0.3%的二氢钾水溶液浸种6小时，然后用500克50%的多菌灵粉剂播种，不但能提前出苗，防病，而且还能提早成熟，增加产量。用50%的速克灵150克，加水2千克，均匀拌种200千克，防治菌核病效果很好。

地膜大蒜栽培的适播期是10月1日-10月15日，播种过晚，影响冬前壮苗及产量。

大蒜的播种密度要因品种，市场需求的规格，土壤 地力，管理水平，因地制宜，灵活掌握。以生产蒜苔为主，选用苍山大蒜：以生产蒜头为主，选用金乡白皮蒜；中、晚熟的高产品种如“雍白大蒜”、 “双高一号”，每亩一般应栽2.8-3.5万株左右。

大蒜播种后，应根据气温和墒情进行浇水和覆膜。若日平均气温在20摄氏度以上，天气干旱，播后不要忙着浇水覆膜，待日平均气温降到17摄氏度左右时再浇水覆膜。若气温适宜，不论`墒情好坏，播种后应及时浇水，喷洒除草剂，覆膜。若气温偏高，墒情较好，播种后2-3天，待种瓣定根后，再浇水覆膜。

大蒜播种深度应该浅“深葱浅蒜”。

以收青蒜苗的每亩用种量250-300千克，株行距6×10厘米。蒜头、蒜苔兼收的每亩用种量100-150千克，株行距10×30厘米。以收独蒜为主的，选用百瓣蒜种在100克左右的小蒜瓣，用种量120-150千克，株行距10×10厘米。

一般采用点播，整地作畦后，按株行距用划沟格器画格后进行人工点播。